Программа
Проведения в ООО «Научно-производственное объединение «МИР» экскурсии для рестораторов «Русская трапеза. Гостеприимство, кухня, застолье» в рамках проведения в Рязанской области Всероссийского фестиваля русской кухни
14.30 – 14.40
Регистрация участников экскурсии
14.40 – 15.00
Ознакомление с деятельностью ООО «Научно-производственное объединение «МИР»
15.00 – 15.55
Пленарная сессия «О культуре потребления блюд русской кухни в России» Место проведения: зал заседаний, 1 этаж Модератор – Галкина Светлана Леонидовна, президент Рязанской областной общественной организации «Ассоциация Рязанских кулинаров», член технического комитета по стандартизации «Продукция и услуги общественного питания», кандидат технических наук
15.00 – 15.05
Приветственное слово Беляева Александра Николаевича, генерального директора ООО «Научно-производственное объединение «МИР»
15.10 – 15.15
Приветственное слово Министра промышленности и торговли Рязанской области
5.15 – 15.25
Выступление Купаревой Евгении Викторовны, заведующего кафедрой туризма, гостиничного и ресторанного бизнеса ФГАОУ ВО «Рязанский государственный технический университет», кандидат педагогических наук, общественный представитель АНО «Агентство стратегических инициатив» по направлению «Туризм» на тему: «Аттрактивность русской кухни в контексте туристского интереса»
15.25 – 15.35
Выступление Багринцевой Виктории Юрьевны, заместителя директора – руководителя Центра нематериального этнокультурного достояния и креативных индустрий БУК Рязанской области «Государственный центр народного творчества» на тему: «Чалдонская кухня – этнокультурный бренд Омского региона»
15.35 – 15.45
Выступление Литвиненко Юлии Олеговны, шеф-повар, основатель проекта #ШЕФИФЕРМЕР, вице-президент Российской ассоциации шеф-поваров Chefs Team Russia на тему: «Миссия современного шеф-повара на пути сохранения нематериального этнокультурного достояния, в рамках культурной идентичности. Гастрономический суверенитет»
15.45 – 15.55
Выступление Геер Татьяны Александровны, заместителя начальника управления по развитию туризма в Рязанской области Министерства культуры Рязанской области на тему: «Гастрономическая карта региона как актуальный инструмент привлечения туристов»
15.55 – 16.40
Круглый стол с чаепитием и дегустацией блюд русской кухни, в рамках которого обсуждаются вопросы использования блюд русской кухни в меню предприятий общественного питания Место проведения: кафе-трапезная, 1 этаж
